Die Speisekarte ist die Visitenkarte in der Gastronomie-Branche. Um potenziellen Besuchern einen kleinen Überblick über die angebotenen Speisen zu geben, ist es sinnvoll, die Speisekarte in einem Prospekthalter anzubieten.
Da eine Speisekarte ein sehr mächtiges Marketinginstrument darstellt, ist es wichtig, dass man sich bei der Erstellung viel Mühe gibt. Hier erfährt man, was bei der Erstellung einer Speisekarte unbedingt beachtet werden sollte.
So erstellt man seine Speisekarte – welche Arten gibt es?
Häufig haben die Speisekarten einen dicken Ledereinband. Die Gastgeber vertrauen auf die klassische Variante, sodass man in den meisten Restaurants das gleiche Design vorfindet. Eine typische Speisekarte verfügt über unterschiedliche Bereiche. Ständig wechselnde Gerichte findet man auf der Tages- oder Wochenkarte. Auf der Saisonkarte werden hingegen nur saisonale Gerichte angeboten. Die Menükarte enthält alle angebotenen Speisen eines Restaurants. Zusätzliche Karten können zum Beispiel Eis oder Desserts anbieten. Doch worauf ist bei der Erstellung einer Speisekarte zu achten? Rechtschreibfehler und Zahlendreher dürfen bei der Erstellung einer Speisekarte nicht passieren. Sollten Rechtschreibfehler auftauchen, wirkt dies unprofessionell. Die Besucher entscheiden sich in diesem Fall nicht selten für ein anderes Restaurant, sodass dieser Fehler bares Geld kosten kann. Demnach ist es wichtig, dass die Speisekarte von mehreren Personen gelesen wird. Jede Speisekarte muss außerdem Kennzeichnungen zu den Inhaltsstoffen enthalten. In der Regel werden die Inhaltsstoffe am unteren Ende oder auf der letzten Seite vollständig aufgelistet.
Einfache Schritte zur modernen Speisekarte
Damit man bei der Erstellung einer Speisekarte nicht in ein Fettnäpfchen tritt, sollte man einige Dinge berücksichtigen. Bei der Erstellung sind drei Schritte zu berücksichtigen. Entscheidend sind also der Aufbau, das Design und die Preise. Bevor man sich an den Aufbau wagt, ist es wichtig zu wissen, welche Speisen man anbieten möchte. Je mehr Gerichte man anbietet, desto mehr Aufwand hat man. Obendrein lässt ein übergroßes Angebot an Speisen die Besucher bloß an der Frische zweifeln. Das Design einer Speisekarte spielt ebenso eine große Rolle, wenn man dauerhaft Gäste erwartet. Je nachdem, welche Gastronomie man führt, sollte man entscheiden, ob eher ein klassisches oder ein modernes Design infrage kommt. Eine Speisekarte muss außerdem vor Schmutz und Feuchtigkeit geschützt sowie widerstandsfähig sein. Um die Preise festzulegen, ist es manchmal notwendig, eine Kosten- und Preiskalkulation durchzuführen. Auch kann man sich an der Konkurrenz orientieren oder sich nach den Einkommensverhältnissen am Standort orientieren.