Eine Terrasse richtig nutzen, das ist in den Sommermonaten für echte Gastroprofis nicht sonderlich schwer. Doch daraus ein Highlight zu machen, dass gerade im Bereich Food and Drinks zu schaffen, ist nicht immer leicht. Denn schließlich muss man als Gastroprofi immer einen Schritt weitergehen.
Ein Trend aus den Vereinigten Staaten ist im Sektor der BBQ Verköstigung die Zubereitung der Burger und Drinks direkt im Outdoorbereich. Der Burger brutzelt direkt vor den Augen der Gäste. Eine bessere Attraktion kann es in der Stadt kaum geben.
Selbstgebaut nach den individuellen Vorstellungen
Der Koch und Grillmeister hat natürlich besondere Vorstellungen seines Arbeitsplatzes. Und wenn der auch noch nach draußen verlegt wird, dann sind ein paar Merkmale nötig. Hier ist also eine solide Planung im Vorfeld nötig. Was benötigt eine leistungsfähige Außenküche?
• Zuerst ein Dach und Schutz für den Koch und Gast.
• Ein Kamin, damit die Gäste nicht im Rauch sitzen.
• Ein Grillrost mit ausreichend Platz für die Zubereitung.
• Eine große Ablage- bzw. Arbeitsfläche.
• Wasseranschluss und Spültisch etc.
• Alles muss sauber und übersichtlich angeordnet sein.
Profiküchen kaufen oder selbst ist der Profi?
Diese Frage stellt sich natürlich schnell. Die eigenen Vorstellungen umzusetzen ist nicht immer leicht und die Vorgaben sind teilweise für professionelle Restaurantansprüche nicht immer ausreichend. Selbst ist der Handwerker oder selbst sucht der Profi den passenden Handwerker. Mit einem Schweißbrenner ausgestattet, können Profis hier schnell die perfekte Station bauen.
Die perfekte Grill- und BBQ-Station ist natürlich mehr als nur ein Hingucker. Gerade in den Spätsommerabenden ist die Terrasse mit Sicherheit schnell ausgebucht. Vom Hingucker zum Publikumsmagneten, Reservierungen sind garantiert. Und wer dann noch ein wenig Show am Grill oder der Bar bei der Zubereitung bietet, der hat schnell den coolsten Laden in der Stadt.
Außengastronomie – eine neue Chance nach Corona?
Die Menschen wollen wieder raus. Essen und Trinken, Spaß haben und Geselligkeit erfahren. Genau das ist der Anspruch, den Gastronomen nun mit allen Mitteln versuchen zu erfüllen. Trotz Personalmangel immer wieder einen Schritt weiter gehen und auch neue Ideen umsetzen, dafür stehen die modernen und erfolgreichen Gastronomen. Warum denn nicht die besten Burger und freien Himmel zubereiten? BBQ lautet das neue Zauberwort und die Gäste werden es lieben.