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In modernen Küchenbetrieben ist der Energieverbrauch ein entscheidender Kostenfaktor – und ein bedeutender Hebel in Sachen Nachhaltigkeit. Gerade der Tiefkühlschrank steht dabei im Fokus: Er läuft im Dauerbetrieb, sichert wertvolle Waren und muss gleichzeitig höchsten hygienischen Anforderungen genügen. 

Wer einen gastronomischen Betrieb, oder gar ein Hotel leitet, kennt den Kostenfaktor Reinigungsmittel. Wer sich dann noch Gedanken über die Umwelt macht, sucht schnell nach Alternativen. 

In der Gastronomie zählt nicht nur die Qualität der Speisen oder der Service, sondern vor allem auch das Gesamtbild, das ein Gast beim ersten Betreten des Lokals wahrnimmt. Schon ein kurzer Blick genügt, um sich unbewusst ein Urteil zu bilden – und die Kleidung der Mitarbeiter spielt dabei eine zentrale Rolle.

Ein Bistro zu betreiben bedeutet, Gästen nicht nur Speisen und Getränke zu bieten, sondern ihnen ein echtes Erlebnis zu ermöglichen. Die Einrichtung trägt wesentlich dazu bei, wie ein Lokal wahrgenommen wird. 

Immer wieder kommt die Frage. Müssen wir wirklich diese Listen führen, wofür ist der Mist eigentlich? Haben wir nicht genug Schreibkram? Kontrolliert doch sowieso keiner. Alles ist gut, solange nix passiert.

Als Verantwortlicher in der Gastronomie tragen Sie Verantwortung. Viel Verantwortung. Auch für das Handeln der Mitarbeiter. Doch wollen Sie wirklich den Kopf für Andere hinhalten? Eine Maßnahme sind regelmäßige Schulungen, eine andere sind Arbeitsanweisungen.

Die Mitarbeiterversorgung spielt eine zentrale Rolle für das Wohlbefinden und die Zufriedenheit am Arbeitsplatz. Unternehmen, die auf die Bedürfnisse ihrer Mitarbeiter achten und eine durchdachte Versorgung gewährleisten, schaffen nicht nur ein positives Arbeitsumfeld, sondern steigern auch die Produktivität und das Engagement.

Die DGUV Vorschrift 3 legt die Kriterien für die Sicherheit elektrischer Anlagen und Betriebsmittel fest. Dazu gehört auch eine Sicherheitsprüfung aller Elektrogeräte.

Müllgebühren steigen jährlich. Wer einen gastronomischen Betrieb besitzt, kann davon ein Lied singen. Dabei kann man durch konsequente Mülltrennung auch Geld sparen.

Betriebshygiene startet immer bei der Personalhygiene. Neben sauberer Arbeitskleidung, ist hier auf eine gute Händehygiene und Körperhygiene zu achten. Bei den ersten Anzeichen einer Erkrankung sind Verantwortliche zu informieren und passende Konsequenzen zu ziehen.